Derrière Swan se cache un drôle d’oiseau nommé Didier Cornut, l’heureux visage et initiateur de la cave Swan. Niché à Apples, près de Morges, le vigneron passionné signe depuis 2021 ses propres cuvées. Des crus de haut vol que l’ancien Diable du Paradis couve avec générosité.

Quand on demande à Didier Cornut comment est né Swan, il répond : « En octobre 2020, privé de (et par les) vents d’ange, c’est en reluquant un cygne voguant dans le reflet des ombres et des lumières sur l’Allondon que mon esprit s’est envolé… Et si je voguais aussi au fil de mes envies pour créer mes propres cuvés ? ». Après tout, les signes ne trompent pas…

Du côté des vins, on retrouve 4 gammes réparties selon leurs terroirs. La gamme Genevoise nous anime des cuvées Who (Aligoté-Sauvignon), Punchy (Chasselas, Johanniter et Sauvignon), Pinky (Garanoir-Gamay), Groovy (assemblage rouge de 3 cépages), Black One (Merlot-Gamaret) et Zinzin (Zinfandel). La gamme Romande se pare de l’Heidi (Altesse-Païen) et Black One Barrique (Assemblage rouge de 4 cépages). La gamme Valaisanne comprend Honey (Amigne-Johannisberg) et Corsy (Syrah).

Nos 3 vins coups de coeur

Zinzin

Vin rouge vinifié à partir de Zinfandel. Senteurs de mûre et de framboise soutenues par des notes de girofle. À savourer un riz au curry ou un dessert au chocolat.
CHF 30.- / 75cl

Découvrez toute la gamme de vins de la Cave Swan lors du Festival du Vin